Gdzie na grzyby? Gdzie rosną i gdzie ich szukać? Jak odróżnić grzyby jadalne od trujących?

Chłodniejsze noce pojawiają się coraz częściej, a sezon grzybowy powoli zbliża się ku końcowi, ale to nie oznacza, że w listopadzie nie warto wybrać się na poszukiwanie grzybów. Późną jesienią w polskich lasach z łatwością można znaleźć grzyby takie jak: kurki, kanie, gąski, opieńki i podgrzybki. Z artykułu dowiesz się gdzie szukać grzybów, aby je znaleźć, a również gdzie nie szukać, ponieważ w niektórych miejscach zbieranie ich jest zabronione. 

Polacy to miłośnicy grzybów, zarówno jeśli chodzi o zbieranie, jak i późniejszą ich konsumpcję. W Polskiej kuchni, grzyby to podstawowy składnik tradycyjnych dań, takich jak pierogi z kapustą i grzybami, łazanki czy zupa grzybowa.

Jakich grzybów szukać, a jakich pod żadnym pozorem nie zbierać? Gdzie rosną grzyby?

W Polsce można znaleźć ponad 14 tysięcy gatunków grzybów,  z czego ponad 200 gatunków jest trujących. W tym akapicie skupimy się na tym jakie grzyby można znaleźć późną jesienią i jak odróżnić grzyby jadalne od trujących. W listopadzie są duże szanse na znalezienie podgrzybków, kurek, kani, gąsek i opieńków. Gdzie szukać grzybów jadalnych i jak nie pomylić ich z bardzo podobnymi trującymi? Przeczytaj poniżej.

Podgrzybek brunatny i złotawy

Jest to najpopularniejszy rodzaj grzyba w Polsce, o bardzo intensywnym zapachu. Podgrzybek brunatny występuje głównie w lasach iglastych, chowa się pod sosnami i świerkami. Czasami można go znaleźć w lasach liściastych, pod bukami i dębami. Natomiast odmianę podgrzybka złotawego możemy znaleźć w górach oraz w każdym lesie, w liściastym, iglastym i mieszanym. 

Podgrzybka można pomylić z bardzo do niego podobnym trującym grzybem, goryczakiem purpurowozarodnikowym, który jest bardzo gorzki w smaku. Należy bezwzględnie go unikać, ponieważ zjedzenie go na surowo może skutkować śmiercią.

Kurka - pieprznik jadalny

Grzyby, które królują w Polskiej kuchni, najczęściej występują pod świerkami i sosnami, sporadycznie można je znaleźć pod dębami, brzozami i bukami. 

Kurka to grzyb, który łatwo można pomylić z grzybem trującym - lisówką pomarańczową.  

Kania

Kania to grzyb, którego można spotkać w wielu miejscach, na krawędzi lasów iglastych i liściastych, na polanach leśnych i na łąkach, na zrębach i poboczach szos, w parkach i na cmentarzach. Jest to grzyb, który rośnie w szczególności na glebie gliniastej, bogatej w wapń, rośnie z daleka od gleby kwaśnej i wilgotnej. 

Kanie można pomylić z trującym muchomorem sromotnikowym inaczej zwanym zielonkawym, a także z innym grzybem zwanym czubajką trującą, którą można rozpoznać po tym, że miąższ po przekrojeniu zmieni kolor na czerwony.

Opieńki 

Nazwa opieńków pochodzi od tego, że są to grzyby, które wyrastają wokół pni. Rosną gęstymi kępkami na martwych bądź butwiejących pniach. Opieńki występują praktycznie wszędzie, w ogrodach, parkach i oczywiście w lasach, każdego rodzaju.

Opieńki można pomylić z trującym grzybem maślanką wiązkową jak również z niejadalnym łuskwiakiem nastroszonym.

Gąska

Jest to grzyb, którego można znaleźć przeważnie w gromadzie, rosną masowo w borach sosnowych na piaszczystej glebie z gąszczem porostów.

Gąskę można pomylić z dwoma bardzo toksycznymi grzybami, z gąską siarkową oraz muchomorem sromotnikowym.

Mapa grzybów

Mapa grzybów opracowywana jest z wykorzystaniem przesłanych raportów od grzybiarzy. Dlatego chcąc wybrać się na grzyby, spokojnie możesz zaufać informacją w niej zawartym. Dzięki temu, że mapa aktualizowana jest na bieżąco, możesz być pewny, że nie wrócisz do domu z pustym koszykiem. Mapa precyzyjnie pokazuje ile grzybów na osobogodzinę, udało się zebrać w danym obszarze. Kolor niebieski oznacza, że grzybów w tym miejscu nie udało się znaleźć, natomiast od koloru zielonego do czerwonego zaznaczone są obszary, w których udało znaleźć się skupiska grzybów. 

Podstawowe zasady grzybiarza. Jak zbierać grzyby?

Poniżej znajdziesz najważniejsze zasady, które każdy grzybiarz, zarówno początkujący jak i zaawansowany, powinien znać. Poznasz również odpowiedzi na pytanie jak poprawnie zbierać grzyby, i jakich grzybów lepiej nie zbierać. Sprawdź!

• Do zrywania grzybów używaj ostrego nożyka i wycinaj jak najniżej, odgarniając wcześniej ściółkę, nie uszkadzając grzybni. Po wszystkim przykryj to miejsce ściółką, aby grzybnia nie wysychała, bo w innym wypadku, grzyby już nigdy tam nie wyrosną. Grzyby blaszkowe, takie jak rydz, kurka czy zielonka lepiej, aby delikatnie wykręcić.
• Zbieraj tylko zdrowe okazy grzybów, które nie są nasączone wodą, nadgryzione, nadpleśniałe lub zaczerwienione. Sprawdzaj, czy grzyby nie są robaczywe.
• Jeśli jesteś początkujący najlepiej, abyś skupił się na poszukiwaniach grzybów rurkowych, ponieważ ryzyko nimi zatrucia jest dużo niższe niż w przypadku grzybów blaszkowych.
• Nie zrywaj dużych, starych okazów - nie są zbyt smaczne, a w lesie przydają się jako nasienniki.
• Nie zrywaj grzybów do foliowych siatek, w ten sposób zaparzysz grzyby i szybciej się zepsują, a dodatkowo mogą zacząć wydzielać szkodliwą substancję. Pamiętaj o zabraniu ze sobą koszyka wiklinowego. 
• Grzyby wchłaniają zanieczyszczenia z otoczenia, w którym rosną, a więc nie zbieraj grzybów, które znalazłeś w okolicy dróg czy zakładów produkcyjnych.
• Na grzybobranie wybieraj miejsca przez Ciebie znane, bądź pobierz na telefon mapy offline, ponieważ w lesie bardzo łatwo jest zabłądzić.
• Nie niszcz grzybów, których nie zbierasz, ponieważ to pokarm dla zwierząt, które żyją w lesie.
• Pamiętaj o odpowiednim ubiorze, ponieważ podczas grzybobrania możesz nie zauważyć, kiedy kleszcz będzie chciał wbić Ci się w skórę, w lesie jest ich naprawdę mnóstwo, zabezpiecz się zawczasu. 
• Przed wyjściem na grzyby sprawdź listę grzybów, które są pod ochroną i pod żadnym pozorem ich nie zrywaj.

  Jakie grzyby najzdrowsze?

  Kiedyś o grzybach mówiono, że są bez wartości odżywczych i dodają tylko walorów smakowych, teraz spokojnie można uznać to za mit! Faktem jest, że grzyby zawierają wiele witamin i składników odżywczych, które mają pozytywny wpływ na zdrowie. Grzyby to źródło niespotykanej w pokarmach roślinnych witaminy D, jak również potasu, magnezu, żelaza, wapnia, cynku, miedzi, selenu i nie tylko.

  Spośród grzybów, które jeszcze możemy znaleźć w Polskich lasach największe walory zdrowotne mają grzyby takie jak:

  ⦁ KURKI, te grzyby to jedno z najlepszych źródeł witaminy z grupy B. Działają pomocniczo na układ nerwowy, a ich regularne spożywanie ma korzystny wpływ na układ odpornościowy i pomaga chronić organizm przed bakteriami i wirusami.

  ⦁ KANIE, te grzyby są wartościowym źródłem białka dla osób, które nie mają w swojej diecie mięsa. W ich składzie znajdują się witaminy z gruby B, witamina A, C, E i D. Składają się z 80% z wody, a pozostałe 20% to białko i substancję odżywcze.

  ⦁ GĄSKI, te grzyby mają działanie przeciwalergicznie,  są pomocne w walce z katarem siennym oraz łzawieniem. Gąski zielone obniżają poziom cukru we krwi oraz mają właściwości przeciwzakrzepowe.

  ⦁ OPIEŃKI, te grzyby mają działanie bakteriobójcze oraz nawilżające dla naszej skóry. Opieńka miodowa ma korzystny wpływ na wzrok, poprawia ukrwienie kończyn, mózgu i serca. Ma właściwości grzybobójcze, dzięki czemu pozytywnie oddziałuje na płuca.

Gdzie na grzyby? Gdzie nie wolno zbierać grzybów?

W każdym regionie Polski mamy możliwość wrócić do domu z dorodnymi okazami grzybów, czasem tylko trzeba poświęcić więcej czasu niż zakładaliśmy. Gdzie wybrać się na grzyby, aby nie szukać zbyt długo? Miejsca w Polsce, w których grzyby się przed Tobą nie ukryją, to: 

• Bory Tucholskie
• Bory Dolnośląskie
• lasy Beskidu Wyspowego
• Beskid Żywiecki
• Bieszczady
• okolice Babiej Góry
• Kotlina Jeleniogórska
• Las Łagiewnicki
• Puszcza Biała
• Puszcza Bolimowska
• Puszcza Kozienicka
• Puszcza Knyszyńska
• Puszcza Kurpiowska
• Puszcza Niepołomicka
• Puszcza Notecka
• Puszcza Świętokrzyska
• Puszcza Zielonka 
• Roztocze na Lubelszczyźnie

Koniecznie pamiętaj o tym, aby nie zbierać grzybów:

• na terenach prywatnych,
• na terenach wojskowych,
• w rezerwatach,
• w parkach narodowych,
• w częściach lasu, do których obowiązuje zakaz wstępu.

Grzybobranie towarzyszy Polakom od lat. Jest to hobby, podczas którego można się wyciszyć, pospacerować i pooddychać świeżym powietrzem. 

To idealny pomysł na weekend bądź jednodniową wycieczkę. Jeśli nabrałeś ochoty na taką formę wypoczynku, ale brak Ci odpowiednich środków, polecamy skorzystać z oferty Szybka Gotówka.